AOC SAINT-CHINIAN

Commune de Roquebrun

Terroir : Schistes et graves

Cépages : 50% Syrah, 30% Carignan, 10% Grenache, 10% Cinsault.

Vendanges : Manuelles.

Vinification : Séparé cépage par cépage, en macération carbonique pour le Carignan et la Syrah et en égrappage puis vinification à froid pour le Grenache et le Cinsault.

Caractères gustatifs : Belle robe pourpre, un nez agréable aux parfums de fruits rouges, une bouche ample où l’on retrouve la dominante fruits rouges et épices.

Conseils de dégustation : Côte de boeuf ou côtelettes d'agneau grillées au feu de bois.

Service: Température 16°C

Durée de conservation : 3 à 5 ans.

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AOC SAINT-CHINIAN

Commune de Roquebrun

Terroir : Schistes et graves

Cépages : 50% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache.

Vendanges : Manuelles.

Vinification : Séparé cépage par cépage, en macération carbonique pour le Carignan et la Syrah, égrappage et macération longue pour le Grenache.

Caractères gustatifs : Belle robe grenat, un nez élégant aux parfums de fruits rouges et de garrigue. Bouche complexe, tout en finesse où l’on retrouve la dominante de petits fruits rouges très murs avec une pointe de réglisse.

Conseils de dégustation : Civet de sanglier, pintadeau en salmis.

Service: Température 17°C, ouverture conseillée 2 heures avant dégustation

Durée de conservation : 6 ans et plus.

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AOC SAINT-CHINIAN

Commune de Roquebrun

Terroir : Schistes et graves

Cépages : 55% Syrah, 40% Carignan, 5% Grenache.

Vendanges : Manuelles.

Vinification : Séparé cépage par cépage, en macération carbonique pour le Carignan, en égrappage et macération longue pour le Grenache et la Syrah. Élévage 18 mois en barriques neuves.

Caractères gustatifs : Belle robe soutenue et brillante aux reflets grenats. Très belle complexité aromatique au nez avec des notes cassis, café, cacao, signes d’une grande maturité du fruit. Une bouche équilibrée, puissante mais sans austérité.

Conseils de dégustation : Civet de sanglier, pintadeau en salmis.

Service: 17°C, ouverture 4 heures avant dégustation.

Durée de conservation : 6 ans et plus.

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Commune de Roquebrun

Terroir : Terres profondes des bords de l’Orb.

Cépages : Assemblage de 4 cépages Sauvignon blanc, Roussane, Vermentino et Viognier.

Vinification : Macération pelliculaire à froid.

Caractères gustatifs : Robe dorée, un nez délicat d’agrumes, une bouche fraîche et équilibrée persistante.

Conseils de dégustation : Apéritif, poissons ou fromages.

Service: Température 10 à 12°C.

Durée de conservation : 2 ans.

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CUVÉE NATURE

Commune de Roquebrun

Terroir : Schistes profonds, ancien lit de rivière.

Cépages : 100% Carignan.

Vinification : Macération carbonique, élaboré à base de levures indigènes et sans ajout de sulfite.

Caractères gustatifs : Une robe rouge grenat soutenue, un nez rustique et agréable, une bouche ronde et charnue qui rappelle la grappe de raisins bien mûrs.

Conseils de dégustation : Entrecôte.

Service: Peut être servi chambré ou frais.

Durée de conservation : 2 à 3 ans.

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AOC SAINT-CHINIAN

Commune de Roquebrun

Terroir : Schistes et terres profondes.

Cépages : Syrah, Carignan, Grenache, Cinsault.

Vinification : Issue d’une bonne base de jus de Cinsault 60%, on y rajoute le jus de coule de Syrah 20%, de Grenache 10% et de Carignan 10%. La fermentation se fait à basse température, 15 jours environ.

Caractères gustatifs : Jolie robe claire et limpide, nez fin et très agréable, une bouche plaisante aux accents de petits fruits rouges.

Conseils de dégustation : Apéritif, assiette de charcuterie de montagne, cotelettes d’agneau grillées au feu de bois.

Service: Température 11°C.

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VIN DE FRANCE

Commune de Roquebrun

Terroir : Schistes profonds, ancien lit de rivière

Cépages : 30% Grenache, 30% Syrah, 30% Carignan, 10% Cinsault.

Vinification : Egrappé puis vinifié à basse température.

Caractères gustatifs : Une robe rouge, un nez agréable et fruité, une bouche flatteuse et soutenue.

Conseils de dégustation : Charcuterie ou ragoût de mouton.

Service: Température entre 11°C et 14°C.

Durée de conservation : 2 à 3 ans.

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VIN DE FRANCE

Commune de Roquebrun

Terroir : Graves, bords de rivière.

Cépages : 30% Cinsault, 30% Grenache, 30% Syrah, 10% Carignan.

Vinification : Egrappé et pressé aussitôt. Puis vinification à basse température.

Caractères gustatifs : Jolie robe orangée, avec un nez floral et agrume.

Conseils de dégustation : Apéro, salades ou grillades.

Service: Température 11°C.

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Vin sans sulfite ajouté

Commune de Roquebrun

Terroir : Schistes profonds, ancien lit de rivière.

Cépages : 100% Cinsault.

Vinification : Traditionelle, élaboré à base de levures indigènes et sans ajout de sulfite.

Caractères gustatifs : Robe rouge violette, un nez subtil et agréable. En bouche on retrouve la finesse du Cinsault, son côté fruits rouges acidulé.

Conseils de dégustation : Apéritif, charcuterie de montagne.

Service: Peit être servi frais ou chambré.

Durée de conservation :2 ans

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